Histoire du vermouth

Aujourd’hui, la régulation de l’UE définit «vermouth» (ou «vermout») comme un produit composé d’au moins 75% de vin, ajouté avec du sucre, fortifié et aromatisé avec des plantes distillées ou infusées, dont le cours pour utiliser des espèces du genre «Artemisia». En fait, le nom «Vermouth» a ses racines dans le mot allemand «Wermouth», utilisé pour définir «Artemisia Absitium».

La tradition de vinification fusionne avec les origines de l’humanité et est enracinée dans toutes les cultures. À l’âge ancien, la vinification s’est étendue dans toute la Méditerranée, en particulier en Phénicie et en Grèce. De ces gens, les anciens Romains ont appris l’art de faire du vin et de le perfectionner, améliorant les techniques de production et les méthodes de consommation.

Le vin dans les temps anciens était caractérisé par une saveur amère, une teneur élevée en alcool et une couleur sombre: il était nécessaire de le diluer avec de l’eau et de le mélanger avec des herbes et des résines pour le rendre plus léger et plus agréable en bouche. Wormwood et d’autres essences amères ont été ajoutées au vin pour stimuler l’appétit; Après cela, le liquide a été filtré. De nombreux érudits ont décrit comment fabriquer et aromatiser le vin, mais après la chute de l’Empire romain, ces techniques de vinification ont été pour la plupart oubliées en Occident. Ils ont survécu à l’est, où ils ont été développés et améliorés.

En raison de sa position géographique entre l’Est et l’Ouest, c’est en Italie que les techniques de vinification et d’arôme ont été redécouvertes, à partir du XIIe siècle.

À partir du XVe siècle, la tradition des vins aromatisants s’est répandue par la publication de livres imprimés sur le sujet.

Au cours des siècles suivants, les échanges commerciaux et culturels ont favorisé la diffusion des vins aromatisés en Europe. La caractéristique commune de ces vins était qu’ils contenaient Artemisia absithium parmi les ingrédients: un terme latin qui a été traduit dans diverses langues, parmi lesquelles l’allemand «Wermouth» a prévalu. Le vin aromatisé avec Artemisia (ou «Wermouth») est arrivé à Turin dans la seconde moitié du XVIIIe siècle en raison des liens entre les tribunaux Savoie et autrichiens. Ce fut un succès immédiat, à tel point que les vignerons piémonais ont commencé à produire leurs propres versions.

Les conditions optimales pour la culture des matières premières – raisins et herbes aromatiques – combinées à des connaissances dans le domaine oenologique ont contribué à la naissance de la production de production: le «vermouth de Turin» est né.

Dans la première moitié du XIXe siècle, les techniques de production vermouth ont été perfectionnées, ce qui a entraîné le début de la fabrication à l’échelle industrielle. En outre, à Turin, il y avait de nombreux cafés, lieux de socialité et de culture où la tendance du vermouth faisait rage et où le moment convivial par excellence se propageait: celui de «l’aperitivo (apéritif)».

Ce contexte était l’environnement parfait pour la naissance d’une nouvelle marque, MARTINI, fondée en 1863 par trois jeunes entrepreneurs: Alessandro Martini, Teofilo Sola et Luigi Rossi․

Les produits Martini ont été reconnus à l’échelle mondiale pour leur excellente qualité depuis 1865, lorsque la société a obtenu son premier diplôme.

Aujourd’hui, Martini et Rossi ont reçu plus de 500 médailles, dont plus de 150 or!