Vivre à l’italienne

Le guide ultime du cocktail Martini

Le cocktail Martini est un mélange de gin (ou de vodka) et de vermouth, généralement préparé pour obtenir un profil sec et équilibré.

Le guide ultime du cocktail Martini

Dans ce guide, nous vous emmènerons à la découverte des origines du Martini et de l’histoire de la marque MARTINI, et nous vous présenterons les variantes les plus populaires, comme le Dry Martini, le Perfect Martini ou encore le Dirty Martini, pour vous aider à trouver comment savourer cette boisson emblématique de la manière qui vous convient le mieux. En bonus, nous vous dévoilerons notre propre recette du Martini classique, pour vous permettre de maîtriser l’art de ce cocktail emblématique avec toute la délicatesse qu’il mérite.

L’histoire du cocktail Martini et son origine

Les origines du cocktail Martini restent floues, mais plusieurs théories sont largement acceptées. Le nom lui-même fait l’objet de débats, avec les termes « Martinez » et « Martini » utilisés indifféremment dans les manuels de bartenders des années 1880 pour désigner un cocktail à base de gin et de vermouth.

La ville de Martinez, en Californie, se targue d’être le berceau du Martini. La légende raconte qu’un propriétaire de taverne local aurait créé le « Martinez Special » pendant la ruée vers l’or, pour célébrer le coup de chance d’un mineur. Dans son guide The Modern Bartender (1884), O.H. Byron évoque également ce cocktail sous le nom de « Martinez », mais il le décrit comme une variation du Manhattan utilisant du gin à la place du whiskey. Et certains vont même jusqu’à nous attribuer la popularisation du nom « Martini », raccourci de Martini & Rossi.

Les premières versions du Martini étaient bien plus sucrées que celles que l’on connaît aujourd’hui. On suppose que cette évolution vers un goût plus sec est en partie due à l’apparition du London Dry Gin. C’est à ce moment-là que Martini & Rossi, nom d’origine de l’entreprise, a lancé le MARTINI Extra Dry vermouth, aidant ainsi à populariser le Dry Martini aux États-Unis au début du XXème siècle.

L’histoire exacte du Martini peut être floue, mais son statut d’icône est indiscutable. Le critique H.L. Mencken l’a un jour qualifié de « seule invention américaine aussi parfaite que le sonnet » : un éloge on ne peut plus élevé, auquel nous sommes bien tentés d’adhérer.

Préparez votre

Cocktail Gin Martini

Ingrédients

• 2,5 cl MARTINI® Extra Dry
• 7,5 cl BOMBAY SAPPHIRE® Gin

Préparation

• Verser le Martini Extra Dry et le Gin Bombay dans un verre à mélange rempli de glaçons.
• Remuer pendant environ 20 secondes.
• Passer dans un verre à cocktail Martini.
• Presser une zest de citron sur le cocktail pour libérer les huiles essentielles, puis le faire tomber dans le verre ou garnir avec une olive.

Quel est le goût du cocktail Martini ?

Le cocktail Martini présente un profil sec, avec des nuances botaniques et une légère amertume. Préparé avec du gin, il met en avant des notes de genièvre et des arômes herbacés, avec une finale plus sèche. Avec de la vodka, le profil est généralement plus neutre et plus doux. La qualité des ingrédients, le respect des proportions, le refroidissement et le choix du verre contribuent à la régularité du résultat.

Comment servir un cocktail Martini

Pour servir un cocktail Martini, il est possible de choisir le gin ou la vodka comme alcool de base. Le vermouth est l’autre ingrédient : il apporte des notes aromatiques et sa proportion influence le caractère plus ou moins “dry” du Martini.

Le cocktail peut être servi “straight up” (sans glace) ou “on the rocks” (avec glace). Il est souvent garni d’une olive ou d’un zeste de citron ; la garniture peut modifier légèrement le profil aromatique (note saline pour l’olive, note d’agrume pour le zeste).

Le Martini peut être décliné selon différentes variantes. Parmi les plus connues : le Dirty Martini (avec saumure d’olive) ou le Sloe Gin Martini (avec du sloe gin à la place du gin). Voici quelques variantes classiques du cocktail Martini :

Cocktail Dry Martini

Les cocktails Martini sont généralement servis secs, mais certains préfèrent les versions secs « dry » ou extra-secs « extra-dry ». Le degré de « sécheresse » d’un Martini dépend de la quantité de vermouth utilisée. Un Martini « extra-dry » contient très peu de vermouth, ce qui met davantage l’accent sur le gin.

Cocktail Wet Martini

À l’inverse du Dry Martini, le Wet Martini utilise davantage de vermouth par rapport à l’alcool de base. Plus la proportion de vermouth est élevée, plus le profil aromatique du vermouth se révèle, apportant ainsi une saveur plus douce et plus riche à votre Martini.

Le cocktail Martini parfait

Le cocktail Martini parfait trouve son équilibre dans l’alliance subtile du vermouth sec et du vermouth doux en parts égales en plus de l’alcool de base, comme le MARTINI Rosso. Ce mariage crée un profil de saveurs à la fois complexe et harmonieux. Les notes fraîches et herbacées du vermouth sec se mêlent à la douceur veloutée du vermouth doux, donnant au cocktail une richesse délicate à chaque gorgée.

Cocktail Dirty Martini

Une petite quantité de saumure d’olive distingue le Dirty Martini d’un Dry Martini classique. Cet ajout apporte une note salée et saumâtre, et donne au cocktail un profil plus marqué que celui d’un Martini traditionnel. Le nom “Dirty Martini” fait référence à l’aspect trouble que la saumure d’olive peut donner au mélange. Une autre variante est le “Filthy Martini”, qui contient une quantité plus importante de saumure d’olive, accentuant l’aspect trouble ainsi que la note saline.

Au shaker ou mélangé ?

Le débat entre “shaken” et “stirred” concerne la méthode de mélange d’un cocktail Martini. L’expression est associée au personnage de James Bond, qui commande un Martini “shaken, not stirred” dans la série de films.

Remuer délicatement les ingrédients avec de la glace permet d’obtenir un mélange plus limpide, avec une dilution limitée et une température plus basse. Secouer au shaker a tendance à donner un mélange plus trouble (du fait de l’aération), avec une dilution plus importante et une température légèrement plus élevée.

Chaque méthode modifiant légèrement le goût et la texture, le choix entre “shaken” et “stirred” dépend des préférences.

L’histoire de notre marque MARTINI

L’histoire de la marque MARTINI commence entre 1919 et 1920 dans la ville pittoresque de Pessione, en Italie, grâce aux talents réunis d’Alessandro Martini, Luigi Rossi et Teofilo Sola. Leur expertise combinée dans le vin, les herbes, les botaniques et les affaires a posé les bases de ce qui allait devenir une marque familiale emblématique pour les années à venir. Quelques mois plus tard, en 1864, la production s’est établie à Pessione, où l’usine produit encore aujourd’hui les produits MARTINI au quotidien.

Avec sa recette jalousement gardée et des ingrédients de qualité, issus de sources locales, MARTINI est devenu synonyme de qualité et de raffinement. Attachés à la tradition, nous veillons à ce que chaque gorgée de MARTINI évoque à la fois un sentiment de familiarité et de sophistication.

Pour explorer plus en profondeur l’histoire et l’héritage de MARTINI, rendez-vous sur MARTINI Heritage.

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Quels autres cocktails peut-on préparer avec MARTINI ?

Les vermouths MARTINI ne servent pas uniquement à préparer des cocktails Martini. Chaque vermouth présente un profil aromatique spécifique et peut s’associer à différents spiritueux, liqueurs et mixers.

Parmi les cocktails classiques, on peut citer :

• Le Negroni, un cocktail italien associant MARTINI Riserva Speciale Rubino, MARTINI Riserva Speciale Bitter et du gin.

• Le Manhattan, qui combine whisky, vermouth, liqueur de marasquin et Angostura bitters.

• L’Americano, un mélange de vermouth et d’eau gazeuse.

Pour varier les recettes traditionnelles :

• Le Sbagliato Ambrato, une variation du Negroni utilisant MARTINI Riserva Speciale Ambrato.

• Les cocktails Spritz : le vermouth MARTINI peut être utilisé dans la préparation d’un Spritz ; MARTINI Fiero apporte notamment des notes d’agrumes doux-amers.