Vivre à l’italienne
Le guide de l’aperitivo
L’aperitivo est bien plus qu’une simple boisson avant le dîner. C’est une véritable expérience culturelle.
Un guide de l’aperitivo
L’aperitivo est bien plus qu’une simple boisson avant le dîner. C’est une véritable expérience culturelle. C’est le moment de se détendre, de se retrouver entre amis et de savourer l’instant présent. Bien que la tradition soit née en Italie, l’aperitivo a gagné en popularité dans le monde entier, offrant une alternative à l’aperitif classique et mettant l’accent sur des ingrédients de grande qualité, aliments, boissons.
Qu’est-ce que l’aperitivo ?
Signifiant « ouvrir » en italien, l’aperitivo désigne une boisson alcoolisée dégustée avant le repas, dans le cadre d’un rituel culturel, où se mêlent harmonieusement nourriture, boisson, personnes, lieu et communauté. Contrairement aux boissons sucrées, les aperitivos présentent généralement un profil plus sec ou amer et peuvent intégrer des botaniques comme des herbes, des agrumes ou des épices. Ce profil participe à préparer le palais aux plats à venir, sans couper l’appétit. Les apéritifs affichent en général un degré d’alcool modéré (environ 11 à 25 %).
Parmi les aperitivos classiques italiens, on trouve des cocktails à base de vermouth doux, tels que le Negroni ou l’Americano. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser entendre, le vermouth doux possède un caractère équilibré, riche et herbacé, ce qui en fait un choix idéal pour l’aperitivo. Le vermouth sec, quant à lui, offre un profil plus léger et plus sec par rapport à son homologue sucré, et est généralement utilisé dans des cocktails classiques comme le Martini.
À quelle heure sert-on généralement l’aperitivo ?
L’aperitivo se tient traditionnellement entre 17 h et 20 h, avant le diner. Aujourd’hui, il peut aussi s’inscrire à différents moments de la journée, du brunch au début de soirée. Les boissons sont généralement servies fraîches, parfois allongées d’un trait d’eau gazeuse ou d’eau tonique. Pour le service, on utilise souvent des verres de petite taille sur pied, comme les coupes, les verres à vin ou les verres à Martini.
Quelles sont les différences entre le digestif et l’aperitivo ?
Bien qu’ils soient tous deux servis autour des repas, l’aperitivo et le digestif répondent à des usages différents.
• L’aperitivo est consommé avant le repas. Il présente généralement un profil plus léger, plus sec, et un degré d’alcool plus faible.
• Le digestif est consommé après le repas. Il est souvent plus riche en alcool et plus sucré que l’aperitivo. On l’associe parfois à l’idée d’une “conclusion” du repas. Parmi les digestifs courants, on peut citer l’amaretto, le brandy ou le porto.
L’aperitivo s’inscrit ainsi dans une tradition de moment avant le repas, souvent associé à des ingrédients de qualité, à un cadre détendu.
Nos cocktails préférés pour l’aperitivo
Bien que de nombreux aperitivos traditionnels se consomment avec du vermouth pur, le Spritz (cocktail effervescent) ainsi que d’autres cocktails italiens classiques constituent également des options courantes.
MARTINI Bianco Spritz
Les notes douces de vanille du MARTINI Bianco apportent une délicate touche botanique au prosecco, pour un aperitivo au profil doux et aromatique.
MARTINI Rosso Americano
Un mélange traditionnel de MARTINI Bitter et de MARTINI Rosso en proportions égales, donnant une boisson d’aperitivo au profil doux-amer, de type long drink.
MARTINI Vibrante Spritz
Portées par l’effervescence de l’eau gazeuse et la pointe d’amertume du jus de pamplemousse, les notes d’agrumes du MARTINI Vibrante s’expriment dans cette boisson pétillante et fraîche, proposée comme une option d’aperitivo sans alcool.